查拉皮塔辣椒为啥那么贵
查拉皮塔是一种辣椒，是世界上最贵的辣椒。它的价格已经高达一斤十二万人民币，如今还在疯狂上涨。查拉皮塔辣椒的价格如此之高是因为它独特的“身份”。作为高级香料的查拉皮塔辣椒被各路主厨吹捧，独特的味道给了它昂贵的身价。再加上它数量稀少，种植难度较大，供不应求，因此它的价格到如今还在上涨。
世界最贵辣椒23万
世界上最贵的辣椒能有多值钱？“一小袋=一辆车”的花费你舍得出吗？今天。
惠小农就来和大家唠一唠国内外的“天价辣椒”们。
辣椒届的“爱马仕”，查拉皮塔辣椒位于南美洲的秘鲁，就有一种名为查拉皮塔的辣椒（AjiCharapita），每公斤售价达到23万人民币，随便一小袋就可以买一辆中等价位的轿车。
仅凭够辣就能卖出“车价”吗？它到底有哪些特别之处？一是生长条件苛刻。
查拉皮塔辣椒大多见于秘鲁，其对生长环境要求颇高，只有在南美洲自然条件优越、日照充足、土地肥沃的热带丛林中，才能产出这款辣椒。
当地农民表示，查拉皮塔辣椒十分娇嫩，在科技还没有应用到农业之前，几乎是一亩地收不上一斤。
而即便是在科技如此发达的今天，也需要时刻把控温度和湿度，定期投放特殊养料助其生长。
二是口感极佳。
查拉皮塔辣椒长在热带雨林里，接受了充足的雨水浇灌和肥沃土壤的滋润，广泛吸收大自然的馈赠，因此它的果香十分浓郁，闻着有一股淡淡的类似菊花般的香味。
而制成调味汁和辣椒粉的查拉皮塔辣椒是一款特别好的调味品，能让菜肴拥有一种“高级”的味道，因此也成为众多米其林大厨的抢手货。
辣椒届的茅台，樟树港辣椒说完了国外的天价辣椒，我们把视野收回至国内。
这款辣椒在刚上市时高达300元左右一斤，产自湖南省湘阴县樟树镇，尽管比不上查拉皮塔辣椒的天价，但在国内辣椒家族中，也能称得上是贵族辣椒了。
但“贵族价”并不妨碍它“辣”名鹊起。
樟树港辣椒也于2012年获国家地理标志认证，2013年入选国家名特优新农产品目录。
湖南长沙、广东广州等地的食客都对它趋之若鹜。
樟树港辣椒的口味具有香、脆、甜等特征，辣味非常适合大众。
尤其是，它的辣味如同高级香水一样，还分得出“前中后调”。
入口前期微辣香甜，中期中辣香脆，后期辣而有香，味纯不涩，椒香浓烈且明显高于其他辣椒。
加之清炒时皮肉不分离，清脆而柔软，味道十分鲜美。
樟树港辣椒是少数能直接以主材身份、以粤菜手法清炒的辣椒。
此外，几百年来，樟树镇的椒农基本是自留自播，品种没有经过人为杂交，保留了辣椒的独特风味之余，也导致樟树港辣椒品种抗逆性差，怕风怕雨，给种植增加了难度。
因此，当地椒农纷纷给辣椒地搭上了大棚，实行“避雨栽培”，以降低辣椒树感染的几率，保证产量。
鲜为人知的是，樟树港辣椒这几年横空出世，被竞相追捧，但它其实是由一个已经被淘汰的老品种创新改良而来。
由于辣椒属于雌雄同花、常异交作物，在自然条件下以自花授粉为主，但也常发生异花授粉。
在多年种植过程中，各品种无隔离时，很容易形成杂交，造成原优良性状的退化和异化。
民间果蔬实用技术研究所创办者杨意红花费三年时间，将不属于樟树港辣椒的性状剥离出去，在品种群体中进行多重地选优去劣，让这款原本差点被淘汰的优质辣椒爆发出惊人的能量。